Dr.折茂(おりも)の健康ひとくちメモ

隠れた糖質

普段、食品の成分表示を見る習慣はありますか?
加工食品には多くの添加物が含まれていますので、出来れば注意したいものですね。

よく分からないカタカナが並んでいますが、その中に果糖ブドウ糖液糖あるいはブドウ糖果糖液糖と言うものがあります。トウモロコシなどのデンプンからブドウ糖を作り、異性化という加工処理でブドウ糖から果糖を生成するもので異性化糖と呼ばれます。果糖の割合が多いものを果糖ブドウ糖液糖、ブドウ糖が多いものをブドウ糖果糖液糖と言います。わざわざブドウ糖を加工するのは、果糖がブドウ糖より強い甘さをもたらすからです。

生産コストが低くまた液体であるため製品に混ぜ易いことから、現在では様々な食品や調味料に使用されています。本来なら甘さを加えなくてもいいと思われるものにも含まれていますので、調べてみるとこんなところにも紛れ込んでいるのかと驚かれると思います。ですので、知らないうちに余分な糖分を摂取していることになります。

ご自宅で調理をなさる場合には砂糖を入れるか入れないか、入れるとしても分量を調節出来ます。少なくとも砂糖が入っているかどうか分からないということはありませんから、ご家庭で作る料理は安心です。
隠れた糖質を摂り過ぎないよう加工食品にはご注意をお願いします。